Panquecitos de Coliflor con Queso
Ingredientes (para 6 a 8 panquecitos):
2 tazas de coliflor rallada (cruda, finamente procesada)
2 huevos
1 taza de queso rallado (mozzarella, manchego, o el que prefieras)
1/4 taza de cebolla blanca o morada, en cubos
1/4 taza de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena en licuadora)
2 cucharadas de cilantro o perejil (opcional)
1/4 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
