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Estas glándulas salivales trabajan constantemente, manteniendo la boca húmeda, desinfectándola y limpiándola, y facilitando la digestión. En adultos sanos, la producción de saliva varía de 1 a 1,5 litros al día, con un promedio de unos 30 ml por hora. La producción de saliva aumenta durante las comidas o cuando se estimulan los nervios craneales.