Procesamiento y reenvasado
No toda la carne se corta y envasa en la tienda donde la compras. Gran parte se procesa en grandes instalaciones, se transporta a largas distancias y, a veces, se vuelve a envasar antes de llegar a los estantes. Durante este trayecto, puede pasar por varias etapas de manipulación.
Es importante prestar especial atención a la carne picada: puede elaborarse con recortes de diversos animales, lo que aumenta el riesgo de contaminación si no se manipula correctamente.
Etiquetas que engañan
Términos como “natural”, “fresco de la granja” o incluso “premium” suelen tener poca relevancia normativa. Se crean para apelar a nuestros instintos, no necesariamente para informar.
Incluso etiquetas como «criado al aire libre» o «sin jaulas» pueden resultar engañosas si no comprendemos los estándares exactos que las definen. El lenguaje de marketing puede crear una narrativa reconfortante que no siempre refleja la realidad.
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