Historia y curiosidad
La técnica del papillote proviene de la cocina francesa . Se utilizaba para pescados y verduras, pero con el tiempo se adaptó a carnes como el pollo, el cerdo o incluso las costillas. Cocinar en papillote permite obtener una textura muy tierna y jugosa, sin necesidad de añadir exceso de grasa. En esta receta, la clásica combinación de miel y mostaza le da un toque agridulce irresistible que se ha popularizado en todo el mundo.
Ingredientes (para 4 personas)
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1,5 kg de costillas de cerdo
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4 cdas de miel
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3 cdas de mostaza de Dijon (o tu favorita)
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3 cdas de aceite de oliva
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3 dientes de ajo picados
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1 cdita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Papel aluminio o papel vegetal para envolverPreparación paso a paso
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