Preparar la salsa
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En un bol mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
Marinar las costillas
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Unta las costillas con la salsa, asegurándote de cubrirlas bien.
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Déjalas reposar al menos 1 hora (o toda la noche en la nevera para más sabor).
Armar el papillote
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Corta trozos grandes de papel aluminio.
- Coloca las costillas marinadas dentro y envuélvelas bien selladas.
Hornear-
Coloca los paquetes en una bandeja y hornea a 180 °C durante 1 hora y 15 minutos.
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Si quieres un toque dorado extra, abre el papillote los últimos 10 minutos.
Servir-
Abre con cuidado (saldrá vapor caliente).
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Sirve acompañadas de ensalada fresca o patatas asadas .
Información nutricional (por porción aprox.)
Beneficios para la salud
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Carne de cerdo: fuente de proteínas y vitaminas del grupo B.
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Miel: endulzante natural con antioxidantes.
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Cocción en papillote: conserva nutrientes y evita exceso de aceite.
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Ajo: fortalece el sistema inmune y mejora la circulación.
(Eso sí, al llevar miel y costillas, es un plato energético: perfecto para una comida principal en familia o con amigos ).
Tips extras
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Puedes usar mostaza antigua con granos para más textura.
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Añade un poco de salsa de soja para darle un toque umami .
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Si prefieres, hazlas en parrilla: envuelve en papillote y cocina a fuego indirecto.
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Van genial con una guarnición de puré de patatas o pan naan casero .
Anécdota divertida
Una vez olvidé cerrar bien el papillote y la salsa se escapó dentro del horno… ¡quedó todo caramelizado, pero tuve que pasar media hora limpiando! Desde entonces siempre doblo doble el aluminio.
Conclusión
Las Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son fáciles, sabrosas y saludables gracias a esta técnica de cocción. Una receta que combina tradición francesa con un toque moderno y festivo.
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