∴Después de varias horas sin ingerir alimentos, el organismo se encuentra en un estado metabólico particular. Los niveles de glucosa son más bajos que durante el día, la sensibilidad a la insulina suele estar aumentada y el sistema digestivo se encuentra en reposo relativo. Cuando se consumen semillas de chía en este contexto, el cuerpo responde activando una serie de procesos fisiológicos que influyen en la digestión, el metabolismo y la regulación energética.
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