¿Por qué los plátanos se oscurecen?
El oscurecimiento de los plátanos ocurre debido a la acción de la polifenol oxidasa, una enzima que reacciona con el oxígeno y oxida los compuestos fenólicos presentes en la fruta. Este proceso es similar al que ocurre con las manzanas y los aguacates al ser cortados.
Al eliminar los genes que producen esta enzima, los científicos han logrado ralentizar esta reacción química. De este modo, incluso después de ser pelado o cortado, el **plátano mantiene su pulpa clara por mucho más tiempo. **
Impacto ambiental y económico
Más allá de la cuestión estética y de sabor, este nuevo plátano promete traer beneficios significativos para el medio ambiente y la economía. Al tener una vida útil más larga, se espera que se reduzca considerablemente el desperdicio de alimentos.
Esto es crucial, ya que cada año se desechan millones de toneladas de plátanos debido a su aspecto oscuro, a pesar de que siguen siendo aptos para el consumo.
Otro beneficio está relacionado con la logística y distribución. Tropic ya trabaja en una versión del plátano que no solo resiste el oscurecimiento, sino que también retrasa su maduración, prolongando su fase verde hasta 10 días adicionales.
Esto podría reducir las pérdidas durante el transporte, especialmente en mercados que dependen de la importación.
Plátano genéticamente modificado ¿es peligroso?
El uso de la edición genética en la agricultura siempre genera debates. No obstante, Tropic aclara que esta innovación no debe confundirse con los organismos genéticamente modificados (OGM), ya que la técnica utilizada simplemente desactiva genes existentes en la fruta sin introducir material genético de otras especies.
En Estados Unidos y Canadá, el plátano editado ya ha sido aprobado para el consumo, y se espera que el Reino Unido y otros países sigan el mismo camino.
Esta aprobación podría abrir las puertas al desarrollo de nuevas frutas y vegetales con mayor durabilidad y resistencia a plagas.
