Cocina italiana
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que la crema espese (unos 5-7 minutos). Retírala del fuego, cubre la superficie con papel film para evitar que se forme costra y deja enfriar completamente.
2. Masa de cannoli: el secreto de la textura crujiente
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao (si lo usas) y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el vino, amasando hasta que quede homogénea. Envuelve la masa en film y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
