Estas chuletas de cerdo en olla de cocción lenta, con una corteza deliciosa y solo cuatro ingredientes, son una verdadera joya escondida para la semana: un plato que parece de toda la vida. Es una mezcla de clásicos de festivales comunitarios, guisos contundentes del Medio Oeste y un método de cocción sofisticado. La idea de usar un relleno sazonado como corteza probablemente proviene del mismo concepto económico que nos dio las chuletas de cerdo empanizadas y las cortezas gratinadas: tomar un ingrediente que siempre tienes a mano, agregarle humedad y grasa, y dejar que se vuelva crujiente y sabrosa. Aquí es donde la olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo: las chuletas de cerdo se ablandan, mientras que la cobertura absorbe los sabores y forma una corteza rica, casi gratinada. Es la receta perfecta si se te antoja comida que sienta bien y que casi no requiere esfuerzo. Esto es especialmente tentador si te encantan los sabores de un festín, pero prefieres disfrutarlos un martes por la noche.
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