Durante años, los huevos estuvieron rodeados de mitos relacionados con el colesterol y la salud cardiovascular. Sin embargo, la ciencia nutricional moderna ha cambiado considerablemente la forma en que entendemos este alimento. Hoy se reconoce que los huevos pueden formar parte de una alimentación equilibrada gracias a su gran aporte de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales 
Un huevo contiene nutrientes importantes como vitamina B12, colina, vitamina D, selenio y antioxidantes como luteína y zeaxantina, relacionados con la salud cerebral y visual 
Pero existe un detalle importante que muchas veces pasa desapercibido: la forma de preparación puede modificar significativamente el impacto nutricional del alimento. No es exactamente lo mismo consumir huevos cocidos, hervidos o pochados que consumirlos fritos en exceso de aceite y sometidos a temperaturas muy altas 
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