Mito"Compro productos que dicen 'sin azúcar añadido' o 'cero azúcar' porque son la opción saludable"
Verdad científica"Sin azúcar añadido" en la etiqueta NO significa "sin azúcares". Significa que el fabricante no añadió sucrosa específicamente. Pero puede contener jarabe de maíz alto en fructosa, dextrosa, maltodextrina, jarabe de agave, jugo concentrado de manzana, y otras formas de azúcar disfrazadas con nombres técnicos. Las leyes de etiquetado permiten estos juegos lingüísticos en la mayoría de los países.
La industria conoce estas trampas y las usa sistemáticamente. Un yogur que dice "sin azúcar añadido" puede tener jugo concentrado de fruta como segundo ingrediente, lo que en términos metabólicos es equivalente a añadir azúcar puro. Una galleta "natural" puede usar maltodextrina como base, que tiene un índice glucémico más alto que el azúcar de mesa.
La regla práctica que sí funciona: lee la lista de ingredientes, no las afirmaciones del frente del envase. Si entre los primeros cinco ingredientes aparece cualquier palabra terminada en "-osa" (sucrosa, glucosa, fructosa, dextrosa, maltosa, lactosa), o cualquier "jarabe" o "concentrado" o "dextrina", el producto contiene azúcares añadidos, sin importar lo que diga el frente.
La industria del azúcar lleva 50 años perfeccionando una sola estrategia: convencerte de que el problema está en otro lado.
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