El azúcar ha estado presente en la alimentación humana durante siglos. Sin embargo, el verdadero problema no es su presencia, sino la cantidad y la frecuencia con la que se consume actualmente. En la dieta moderna, muchos productos ultraprocesados contienen azúcares añadidos que, cuando se consumen en exceso, pueden afectar diversos procesos del organismo. Entender cómo el cuerpo maneja el azúcar permite comprender mejor su impacto en la salud metabólica.
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